餐飲企業為品牌賦能做好自營銷的4個維度

有人靠營銷做火一個品牌,也有人因為不懂營銷輸得一敗涂地。在人人都離不開營銷的時代,餐飲人又該如何利用營銷為自己的品牌賦能?

市場營銷的目的就是很好地了解和理解顧客,讓產品適合顧客并實現自我銷售?!芾砝碚搶W家彼得·德魯克

2012年黃太吉利用互聯網營銷的方式,把一個沒有品牌的品類“煎餅果子”做火了。黃太吉擅長話題營銷,在各個社交平臺上與顧客建立聯系,把“煎餅果子”做成了網紅產品,一時間轟動了整個餐飲圈。

不論現在的黃太吉成功與否,在當時它的營銷方式確實刷新了所有餐飲人的認知,引領了餐飲營銷的新潮流。

雖然互聯網營銷是現在餐飲行業必不可少的營銷方式,但它只是輔助行為,餐飲人真正要做的是找到自家品牌、產品的特點,給顧客一個購買的理由,為顧客提供價值。

如何找到吸引顧客的產品賣點,讓顧客產生購買意愿?

怎樣搭建產品和顧客的橋梁,并與顧客發生情感聯系,讓產品融入到顧客的生活中?

本文針對產品賣點、顧客訴求等方面,做了4個維度的分析。

01

產品屬性

通過挖掘招牌產品的產品屬性打造賣點,這是很多餐飲品牌正在做的。

王品牛排:一頭牛僅供六客;

九鍋一堂:可以喝湯的酸菜魚;

武圣羊雜割:成功是熬出來的。武圣的“成功”指的是羊湯,它也是圍繞產品出發。

最近很火的一家餐廳“泡面小食堂”,也是利用產品特殊性打造全新的餐飲形式。在人們的傳統觀念里,泡面是沒有營養的食品,它正是利用了泡面的這個缺點,反其道而行,推出營養的泡面。

通過特別的煮面方式,去除面餅里的油脂,利用高湯、自制醬料代替泡面中的醬包,再配上各種蔬菜、肉類等,徹底為泡面穿上了營養的外衣。

02

價值維度

產品可以為顧客提供哪些價值,解決消費者什么需求。顧客消費的不僅是產品本身,還有產品之外的附加體驗。

真功夫,營養還是蒸的好。對標洋快餐,給顧客提供的價值是,來真功夫可以吃到營養的快餐。

閉著眼睛點,道道都好吃。西貝給消費者提供的價值是我們這里的每道菜都好吃,你可以挨個嘗一嘗。

答案茶打出的廣告語是一杯可以占卜的茶,觸動了消費者獵奇的心理,并為消費者提供占卜的服務,在奶茶基礎上完成與用戶的互動,讓喝茶有期待感和驚喜感。

03

生活方式

這一維度是指消費者購買產品后生活有什么變化,幫顧客在生活中完成什么任務,能否重塑一種生活方式。

春麗吃飯公司被稱為“網紅餐廳”,大家對網紅這個詞的理解褒貶不一,小編認為符合市場、適合顧客的就是好的,春麗本身有很多優秀的地方值得餐飲人學習。

春麗的室內設計很特別,很多年輕消費者來這里的目的不只是吃飯,而是在這里拍照,發朋友圈。

它給消費者營造出的是新潮的氛圍,賦予餐廳時尚屬性,品牌傳遞的是年輕人不受拘束、自由奔放的生活方式。

04

內心的態度

這一維度是挖掘產品、品牌屬性的最高層次,真正的將產品融入到消費者心中,需要考慮的是這個目標為什么對顧客重要?顧客為什么在乎這個目標?產品需要表達的是什么態度?

王品牛排的品牌slogan:王品,只款待心中最重要的人。幫助顧客去表達內心的態度,你帶好友來王品吃牛排,其實本質上也是在表達他在你心中的地位很重要。

小 結

這4個方面是遞進過程,從產品屬性維度依次向下延伸,挖掘的深度也是由低到高。

上面舉的例子當中既有傳統餐飲店,又有新潮餐飲店,大家可跟據自家品牌、品類屬性挖掘產品的賣點,制定合理的推廣方式。

最好還是先從產品屬性或價值維度開始,因為這兩種層次的內容通俗易懂,避免推出的賣點給消費者造成云里霧里,不知所云的感覺。

免费91麻豆精品国产自产在线观看,99国内揄拍国内精品人妻,18禁超污无遮挡无码国产,亚洲AV福利无码无一区二区久久_免费