避免無效營銷,餐廳做活動時,需要注意哪些坑?

臨近世界杯,很多餐飲品牌都紛紛玩起了“借勢營銷”,小品牌也不甘示弱,蹭起了世界杯的“熱點”。

然而,無計劃無準備,既沒有宣傳也沒有方案,只是把店內某款套餐改成了“××世界杯套餐”,然后就等著用戶上門,這樣的做法,一定是“假營銷”。

帶來的效果很可能是:

1. 不能引起用戶注意,參與人數少;

2.花幾萬塊做了場活動,活動結束后一夜回到解放前。

避免無效營銷,餐廳做活動時,需要注意哪些坑?

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無長遠計劃不營銷

從短期效果來說,營銷的目的是提升銷量;但從長遠角度思考,營銷是為品牌形象服務的。

舉個栗子,王寶強離婚事件、優衣庫事件,曾在全國范圍引起劇烈轟動。然而,追這些熱點的卻都是些不知名的小品牌。

同一時期,餐飲營銷大佬麥當勞的海報在宣傳奧運,就連一向以搞事聞名的杜蕾斯也選擇了故意“忽視”這些熱點。為什么呢?

做營銷活動,其實是品牌在用戶中的一次集中的、大規模的曝光,品牌越大,影響到的用戶越多,活動中傳遞的信息,就是品牌價值觀的體現,所以企業在做營銷的時候也要傳遞正能量,要有正確的三觀。

追熱點,做借勢營銷、跟風營銷,都沒有問題,最怕的就是沖動型營銷。一看熱點火了,哪怕是負面也要撲上去,后期就很難甩掉“低俗”、“廉價”的標簽了。

無長遠計劃的另一個表現是,想起來了就做活動,或者看別人有活動,才跟風做活動。

兒童節剛剛結束,近有世界杯,6月份還有父親節等節日,每個節日、熱點,都是營銷活動的好時機,錯過這些關鍵的時間節點,都是一種浪費。一次營銷活動做得好,能帶來很多新的顧客。但同樣的,下一個重要的日子品牌沒有做活動,顧客可能就轉而消費競品了。

針對節日不同的屬性,策劃不同活動,這些都需要在提前了解重要節日、賽事的基礎上,來具體安排。

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無全套方案不營銷

餐飲營銷,不是簡單的給顧客一個折扣就叫營銷,你的任何一次營銷都應該是有目的、有計劃、有目標的。

瑞幸咖啡以黑馬之姿出現在大眾面前,試營業期間就開出500多家店,強大的用戶基礎,來自于投入大量精力、資金的朋友圈廣告。

以瑞幸咖啡的營銷活動為例,營銷要達到的目的是滿足新店開業和日常運營的需求,提高APP下載量和下單數量,采取的主要形式是朋友圈廣告,精準定位門店或中央廚房周邊1.5公里范圍的用戶,通過社交關系鏈,強調分享實現“多買多送”地營銷手段,最終實現快速高效且較低成本的獲取新用戶。

一次完整的營銷活動,需要提前做好籌備,良好的落地執行,以及最終的復盤環節等,這些都不是拍腦門決定的。

圍繞“高考”、“世界杯”等,或某個節日做活動,首先要確定活動主題,圍繞活動主題,設計產品和套餐,做宣傳、執行、人員調動、物料制作等各方面準備,有了全套方案,執行起來才能有條不紊。

產品

無針對性產品不營銷

每次營銷活動,都會有一個固定的主題,比如,情人節、世界杯等。

世界杯期間,夜宵一定會迎來火爆的場面。夜宵,不是只有小龍蝦一種選擇,粥類等全時段經營產品,也可以針對世界杯,推出特定的套餐。

重大節日、體育賽事中,做營銷的品牌那么多,如何讓你的產品脫穎而出?

奧運會期間,一些年輕創業者研制出了融入體育元素的“奧運菜肴”,這些餐企多為中西合璧的小店。他們將普通食材做成運動項目、場館等形狀,五環小蛋糕、吉祥物咖啡等,讓顧客耳目一新。

與奧運會類似,世界杯是一項娛樂性很強的賽事,覆蓋人群廣,年輕人群交流、分享的欲望比較強烈。在產品之外,餐廳還需要提供歡快的氛圍或交流平臺。

麥當勞在24小時營業餐廳內均設置了“球迷加油站”,讓他們可以隨時觀看世界杯現場直播。外賣雖然不能提供線下球面當面交流的環境,但也可以通過微信社群,滿足球迷們溝通賽事、點評球技的需求。

造勢

1.無宣傳不營銷

新媒體時代,線上有無數的渠道可以觸達消費者:微信公眾號、微信號、微博、社群、抖音……不再像過去,只能通過線下發傳單來吸引潛在顧客。

現在很多餐飲品牌都開通了微信公眾號、微博,抖音火起來之后,還出現了“雙微一抖”的說法,前邊提到的朋友圈廣告也是一種推廣渠道。

但關注了品牌的公眾號、微博,看了品牌的抖音小視頻,并不算是有效的粉絲轉化,營銷的根本目的在于讓用戶下單消費。所以,在宣傳中,增加曝光不是最重要的目的,而是通過活動促成下單的動作。

總之,選取推廣渠道,需要了解各自的受眾和輻射范圍,并根據需要選取,不在于多,而在于通知到用戶,并對用戶產生吸引。

2.無平臺聯動不營銷

在營銷活動中,生活服務平臺也是引流的重要渠道,包括外賣平臺、團購平臺等。

外賣平臺、團購平臺,基本涵蓋了外賣、到店、自提等多種用餐方式,通過兩種平臺的聯動,能基本覆蓋到消費的主力人群。

落地

很多老板認為營銷活動吸引來的用戶一定是“貪便宜”,消費能力不強的,就不太重視體驗。殊不知,這樣做活動,來的人越多,傷害的市場越大。一場營銷活動過后,餐廳的線上店出現一大波差評。

1.無人員宣導不營銷

在進行一場活動之前,上至店長,下至服務生,都要做個簡單的培訓或溝通。人員方面,要做好部署和安排。

在促銷產品之外,設計幾個誘人的,看上去實惠的,或者,不嘗嘗有點可惜的這種產品,并且培訓服務生多多推薦一下,往往能產生不錯的效果。這樣一來,即使是在促銷打折的情況下,你的客單價也沒有比平時低多少。

2.無服務保障不營銷

活動結束后再無回購,兩種原因:一種是價格敏感,一種是服務太差,或產品質量不穩定。

如果你本身還沒有準備好,請不要做營銷,因為來的人越多,你傷害的市場越大。營銷活動是需要多部門配合的項目,不是簡單的打折。

所以,請在做營銷之前,把準備工作做好,才能做到更好的營銷效果。

小結: 營銷應該聚焦到產品本身,盡量從產品切入,制造話題點進行包裝,并打造極致產品和服務,賦予產品獨特價值,讓用戶自愿充當品牌的傳播者,才是有效的營銷手段。

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