餐企如何跑贏餐飲下半場?重新理解商業很重要

商業

未知,非確定性的“無?!?。

已知,更確定性的“因果”。

什么是商業?

跑贏餐飲下半場:重新理解商業...

商業,就是將從未知中探索出的已知進行規?;糯蟮倪^程。

這時候往往會有人反對,說自己只是希望做一件可傳承的事情。

并不需要開多少家店,也不需要在商業上獲得多么大的規模效應,開成個百年老店也挺不錯。

其實,可傳承,也離不開技術等環節的復制。

不管是規?;膹椭苹蚴强蓚鞒械膹椭?,都需要建立“可拆解、可量化、可逆向組裝的閉環”。

在大自然里,物種亦都是通過自身的最大化繁衍(可規?;?來實現傳承的。

可規?;涂蓚鞒?,都可以看成是同一件事情。

商業,本身就是一種更高效的傳承方式。

商業,也是一門說學逗唱知行合一的應用科學。

商業的價值,會無限接近于社會價值。

因此,商業,也是最深刻的修行。

價值

商業的本質,是價值驅動。

解決需求,才是價值,才是價值原點。

跑贏餐飲下半場:重新理解商業...

解決從“沒有”到“有”的需求,之后是解決“更高品質、更多選擇、更高價值或更低價格”的需求。

凡不是民心所向的,必將不可持續;

凡是能穿越時間的,必有價值內核。

凡是以賺錢為原點的,必會時不時進入瓶頸難以走遠;

凡是以價值為原點的,才會有源源不斷持續的生命力。

沒有價值,沒有商業。

或者說:

所有的戰略,都是價值戰略。

價值,就是企業的產品及服務得以存在的意義所在。

菜不好吃、價格還高、也沒什么服務,隨便開個店躺著賺錢的時代,已經翻片兒了。

供不應求的上半場告一段落,進入供大于求的下半場。

供大于求的下半場,消費者雖然掌握了選擇權,但是選擇的復雜度和決策的成本更高了。

趕時間填下肚子的,看到前后左右200米有幾十家可以選的快餐,而自己一共只有30分鐘哪有時間一家一家看過去;

為招待剛退伍的前戰友列了十多家備選餐廳的清單,發給戰友對方回復一句隨便、然后又不知道該怎么選了;

跟好友聚會涮了好幾回火鍋、也擼了好幾回串兒,終于有人提議咱下回能不能不吃火鍋不擼串兒???可現在餐廳別說8人桌連5個人都很難坐一塊兒哇;

健身人士回到家打開手機有12家健身餐在30分鐘能夠送到,可我就點個外賣給我那么多選擇怎么選吶...

跑贏餐飲下半場:重新理解商業...

情侶們仍然需要那些私密性更高、適合兩人用餐、設計裝潢浪漫、背景音樂溫馨、產品有情調、上菜別太快、服務別打擾的餐廳;

帶著孩子的父母,急切地需要在家附近能有多一些讓孩子放心吃的餐廳;

糖尿病患者不想每次去餐廳,點餐后還得追到廚房多提醒一下千萬千萬不要加糖...

即使在行業一片哀鴻的今天,仍然有那么多的細分客群的場景需求未被有效滿足。

這里面的很多消費者,都愿意為自己的需求額外付費,但是現在只能被動地委屈地將就著。

“當一個需求被滿足的同時,又出現了新的需求?!?/span>

---- 馬斯洛

世界是被永不滿足的人性,永不停止的需求所驅動的。

企業的成功,無非是靠外因和內因。

外因,就是市場提供了價值驅動型企業生存發展的時間空間的機會。

內因,就是創始人及團隊能迅速捕捉到這機會還能跑贏其他的選手。

“有機會”是前提,“接得住”是資源和方法。

人,創始人以及團隊,就是將非確定性變成確定性、捕捉并規?;糯蟮淖铌P鍵的因素。

刷新

解決需求,才是價值。

產品和服務,都只是價值的載體,而不是價值本身。

價值的載體則隨著世界的不斷變化、不斷地遷移或者被全新的產品和服務所替代。

提供美妙的音樂是價值。

作為價值載體的產品及服務在500年前是秦淮河畔的小花船,50年前是田間地頭的扭秧歌,25年前是TDK、SONY的卡帶,20年前是CD,15年前是mp3,10年前是ipod,5年前網易云音樂是QQ音樂,現在是你的一句“Hi,siri...”

華為最新發布的鴻蒙系統,毋庸置疑將成為下一個5G多屏時代的領跑者。

任何“系統”,只有開放性,才能保持最高效率以維持生存。

畢生研究進化論的達爾文,卻娶了表姐為妻,10個子女非死即病。

開放性,是大自然告誡全人類基本的生存法則之一。

2014年,出任微軟第三任CEO的納德拉,通過出色的領導力和刷新的思維方式,將微軟重新帶回市值萬億的高點。

“刷新是任何尋求在長時間內產生持續影響力的個人和機構都必須要做的,從運動員、領導人和藝術家到城市、公司和社會,都是如此?!?/span>

納德拉將自己的觀點寫了一本書叫《刷新》。

他說:

當你點擊那個小箭頭或通過按 “F5”鍵來刷新瀏覽器時,網頁就會更新。

比爾·蓋茨在書中“序言”中談到:

它不會將所有東西都清除并重新開始,它實際上會保留一些內容并替換其他內容。

要干成一件事,充分條件缺一不可:

對的人,剛好在趨勢前期在干著對的事。

即使錯過,也絕不氣餒,自我保持刷新。

世界正在加速度地流變,我們離能夠提供給顧客的價值有多遠,離公司的死亡就有多近。

保持思維的開放性,敏感地在市場的反饋中保持刷新。

價值,是一切商業的原點;

刷新,保持價值的生命力。

跑贏餐飲下半場,需要重新理解商業,重新理解價值,重新理解自己。

保持對商業理解的刷新,保持對價值理解的刷新,保持對自我理解的刷新...

過去的都已過去,隨風而逝的過往繼續轉化為我們成長的養分。

未來一直在那里,過多地期盼都不如更務實地把握每一個當下。

過往不戀,當下不雜,未來不迎。

免费91麻豆精品国产自产在线观看,99国内揄拍国内精品人妻,18禁超污无遮挡无码国产,亚洲AV福利无码无一区二区久久_免费