纖夫烹帶魚

　　主 料： 舟山帶魚

　　輔 料； 子彈頭辣椒

　　制 作： 將帶魚用溫水洗凈，改成長方塊腌味，干辣椒洗凈切去兩頭不要成鞭炮筒，小蔥洗凈切寸節，鍋內下玉米色拉油，油溫至六成熱時將腌入味的帶魚塊炸緊皮出鍋，鍋內換姜蔥油加入鮮湯，下炸好的帶魚、干辣椒、調入白糖、紅醋、胡椒等味炸至汁干時撒小蔥節，淋紅油、香油收汁起鍋裝盤即可。

　　特 點： 糖醋味厚，辣而不燥，質地細嫩。

　　吊燒糯皮兔

　　主 料： 帶皮兔

　　輔 料： 青椒、青菜、香菜、小蔥、蒜苗、黃瓜

　　制 作：

　　1、將青椒、青菜、香菜、小蔥、蒜苗剁細待用；

　　2、兔肉洗凈，瀝干水份；

　　3、將剁細的青菜等拌在一起，調制成咸鮮味，加少許料酒，和兔肉一起腌制8小時左右；

　　4、將腌入味的兔肉入烤箱烤制熟透，兔肉改成條狀，配椒麻麻辣味碟即可。

　　麻花煸肥腸

　　主 料： 腸頭

　　輔 料： 麻花、芹菜

　　制 作：

　　1、腸頭洗凈，鹵制入味， 改刀成條狀；

　　2、芹菜切節，麻花改成小條狀；

　　3、鍋中油燒至4成，肥腸拌少許干粉入鍋中炸至脆皮；

　　4、凈鍋加少許紅油、糊辣殼、香芹炒香，倒入肥腸、麻花炒制入味即可。