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最新菜品7

作者:廚政部 來源:職業餐飲網 發布時間:2007年07月21日 點擊數: 【字體:
陶然居32個創新菜(組圖)

  農家過水魚

  主 料: 邊魚一條

  輔 料: 泡姜、泡蘿卜、菜心、芹菜、青紅尖椒

  制 作: 將邊魚宰殺洗凈,兩邊背上擅幾刀待用,泡姜、泡蘿卜切絲,芹菜切節,青紅椒剁細,菜心理好待用,鍋內下油煸炒泡菜絲,泡姜絲香后加入鮮湯調味,邊魚入鍋煮熟透撈起裝盤,鍋洗凈再炒青紅尖椒香后淋到魚上即可。

  特 點: 咸鮮微辣,質地細嫩。

陶然居32個創新菜(組圖)

  翠綠澳洲帶

  主 料: 澳洲帶子

  輔 料; 土豆、青菜葉

  制 作: 將鮮澳洲帶子解凍,淹上味加雞蛋清生粉待用。青菜葉切細絲,土豆切片,炒鍋洗凈加入玉米色拉油,待油升至五成熱時下土豆片扎至酥脆即可。青菜葉下油鍋炸成菜松,鍋洗凈燒水至沸下淹好的澳帶,滑煮至熟即可,將以上加工好的原料墊底,熟澳帶加入秘制的卡夫奇妙醬裝盤即可。

  特 點: 滑嫩爽口,造型美觀。

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