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蘇面大事記:首屆“蘇式面點非遺技藝公開遴選傳承人”項目授牌頒證典禮

為傳承弘揚優秀傳統飲食文化,培養新一代非遺傳承人,由姑蘇區教體文旅委、蘇州市烹飪協會指導,姑蘇區非遺保護聯合會、蘇州農業職業技術學院食品科技學院、姑蘇區蘇面傳習所聯合主辦的項目體驗活動,從6月10日起啟動,蘇式湯面、糕團點心、鹵菜三大類7位遴選導師聯袂開門收徒,面向全社會公開遴選,選拔培養新一代復合型非遺技能人才。

活動發出“英雄帖”后,來自五湖四海的有志之士踴躍報名“毛遂自薦”,1個月內項目組委會就收到數百份報名簡歷,經過初選104名報名者入圍?!翱己恕畡诱娓瘛?,嚴格選拔蘇式面點行業新生力量?!睋K州農業職業技術學院食品科技學院院長、項目組委會遴選主任委員宋京城介紹,從8月20日起歷經1個月,經過遴選導師面試、食品科技學院網上理論考核,根據綜合打分擇優遴選,最終確定的83位“遴選傳承人”平均年齡35周歲,大專及以上學歷占三成,技校學歷占近三成,最高學歷研究生,這在蘇式面點行業中以往少見。

授牌頒證典禮上,蘇式面點非遺技藝遴選導師、傳承人“大會師”。蘇式湯面類劉錫安、肖偉民,蘇式糕團點心類陸小星、朱新年、霍玉根、林波,蘇式鹵菜類董阿明7位遴選導師,獲授組委會頒發的遴選導師獎牌證書,林波獲“最具人氣遴選導師”。

? 典禮上,遴選導師同時為83位遴選傳承人分別頒發證書?!疤K式面點后繼有人?!碧K州市蘇式湯面非遺技藝第三代傳承人俞水林、第四代傳承人肖偉民和遴選弟子“祖孫三代”喜聚一堂。

“2年拜師途終于夢圓?!苯衲?3歲的顧佳威商技校烹飪專業畢業后進新城花園酒店,近30年一路磨煉成長為太美香谷里酒店餐飲總監?!凹级嗖粔荷??!北е鴮ε腼兪聵I的執著追求,2年前顧佳威報名參加肖偉民選徒考試,但由于電腦意外未能如愿。得知此次活動信息,顧佳威第一時間報名,“過五關斬六將”后如愿拜入肖偉民門下?!白専釔鄣穆殬I生涯獲得‘再充電’?!?顧佳威制定拜師后新計劃。

“從小喜歡美食?!?0后柯奇芬對蘇式生煎情有獨鐘,大學畢業后進金融行業從事管理,此次“跨界”拜入林波門下,她的小目標是利用業余時間“多學點喜歡的技藝”,長遠規劃是“有機會創業,把現代管理優勢和蘇式面點傳承結合起來?!?/p>

首屆公開遴選傳承人活動,為姑蘇區非遺傳承保護提供建設性探索。據姑蘇區教體文旅委副主任裴泓介紹,政府部門、對口高校、民辦非企業研究機構、行業協會等多方聯手深度合作,在創新非遺傳承人培養機制同時,營造出社會互動參與的濃郁氛圍。

“將推動蘇式湯面技藝走進高等院校,開出專業學科教學,促進非遺傳承全方位提升?!苯K省鄉土人才大師工作室領辦人肖偉民表示,在進一步擴大遴選導師、技藝門類基礎上,將加大和相關高校對接,同時加強和市內省內以及其他城市聯動,創出非遺保護傳承“蘇州品牌”。(蘇報融媒記者尤薇/文 照片由遴選組委會提供)

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