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海底撈進軍香港,這個時機怎么樣?

據媒體報道,海底撈集團計劃今年進軍香港市場,現已經在香港旺角地區尋得一間店鋪,并進入合同談判階段。海底撈集團表示,若是合同順利,海底撈集團在港首家旗艦店或將于3個月后試運營。

 

國內增長放緩,海底撈開拓其他市場

 

海底撈自2012年在新加坡開設第一家海外分店以來,現陸續在已美國、韓國等開設了8家海外店。 香港成為海底撈瞄準的又一“新興”市場。

 

雖然海底撈官方給出的擴張的理由是:看好香港市場的發展前景。不過在我眼里看著更像是,海底撈被大街小巷“一天一頭牛”的潮汕火鍋給“打壓”了。目前上海杭州北京差不多快1000家汕頭牛肉火鍋店,門口烏泱烏泱的全是人在排隊,頗有些當年海底撈的風采。

 

海底撈目前卻顯得有些黯然失色,以我個人舉例,這半年所有的火鍋都是在潮汕火鍋店吃的,曾經最愛的海底撈早被我扔在腦后了。

 

從海底撈旗下火鍋料獨家供應商頤海國際的財務數據,可以窺探出目前海底撈的狀況。海底撈2015年底在國內門店數量已經增加至142家,開店速度已是2011年前的6倍左右。

 

不過,門店的大幅增加并沒有帶來國內營收的明顯增長。2013年至2015年,海底撈中國市場總收入分別為43.5億元、49.9億元、50.85億元,2015年營收增幅較小。

 

但值得一提的是,國內營收的增幅緩慢,國外幾家店鋪的營收卻是高歌猛進。2015年海底撈海外7家店總收入為2.75億美元,折合人民幣約18.4億元,相較2014年增長180%。

 

粗略的計算一下,海底撈海外7家店2015年全年創收約18.4億元,而中國142家店營收為50.85億元,粗略計算下來,海外每家店平均營收是2.63億元,而國內單店僅為3600萬元,海外單店是國內的7倍。

 

相比較國內,海底撈在海外的競爭對手就少了很多。當年在英國讀書,所在的城市一共就有三家火鍋店,都是自助形式,不僅味道怎么樣,而且價格也不便宜。目前在海外的中國人越來越多,外國人對中餐越來越感興趣,海底撈在海外還有增長的余地和空間。

 

此次進軍香港,頗有些內地乏力,需要尋找新增長點的意味。不知道大家有沒有注意到,在TVB的劇集里,尤其是警匪片,主角們都很愛吃火鍋。無論是早年前的《陀槍師姐》、《法證先鋒》還是近年來的《雷霆掃毒》、《使徒行者》,阿sir和同僚們談事辦案慶功,總喜歡找間火鍋店。

 

吃火鍋算是香港美食文化中極為重要的一部分,香港人喜愛打邊爐的程度,就像喜愛卡拉OK一樣?;疱佋谙愀酆苡惺袌?。

 

在香港火鍋一般有頂級海鮮火鍋酒店和火鍋大排檔,口味與內地不太相同,很少用麻醬、香菜、花生碎這類調料,而且在食材上更偏向海鮮和丸類制品。

 

如果進軍香港市場,海底撈會為香港同胞提供一種全新的火鍋體驗。不過也得注意,這樣適合內地口味的火鍋,能否得到香港人的喜愛。而且香港的火鍋比較密集,能否脫穎而出也是個問題。

 

香港租金是大陸餐飲業的最大絆腳石

 

事實上,海底撈并不是第一個開辟香港市場的內地火鍋公司。早在2003年,四川火鍋集團譚魚頭就曾打入香港市場,并曾擁有6間香港分店。但譚魚頭在2014年全線結業。2004年進入香港的小肥羊也在去年關閉多家分店,僅余一間位于荃灣的分店。結業的最大原因當屬高昂的租金。

 

無論是零售百貨業還是餐飲業都飽受香港租金的困擾。在服裝和奢侈品行業不少國際大牌,都倒在了租金的門檻下。

 

不過根據報道,2016年香港的租金開始松動了。在銅鑼灣,尖沙咀,旺角和中環的商鋪租金在過去一年里,同比下跌了22%。海底撈似乎也從松動的租金中獲益。

 

香港媒體《東方日報》引述香港地產商大鴻輝興業主席梁紹鴻稱,旗下彌頓道555號九龍行1至3樓已租予海底撈,最快兩個月將交付給租客裝修。所租樓面面積約1600平方米,每月租金50萬港元(約44萬元人民幣),較此前大鴻輝興業的放租意向價格低20%到30%。

 

英國地產咨詢公司萊坊房地產香港董事紀言訊表示,香港店鋪的租金已經見底,今年還有可能微幅上漲。海底撈集團這個時候進入香港也是不錯的選擇。

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